塩レモンの風味でさっぱり、でも食べ応えのある「新しい」親子丼ができました!
コツ、ポイント
鶏肉とネギを焼くことでうまみを閉じ込められます!
卵は火を通しすぎず、タイミングに気をつけて!
このレシピの生い立ち
塩レモンがあったので、晩御飯に生かしてみました。
1.
鶏肉は一口大に切り、塩レモンであえて10分ほど置く。小麦粉を表面に薄くまぶす。
長ネギは5ミリほどのななめ切りにする。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、中火で鶏肉を入れて表面を軽く焼く。上から長ネギを入れて蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
3.
全体に火が通ったら白だしと水を入れて2〜3分ぐつぐつ煮る。
卵を白身が残る程度に溶いて、回し入れる。
4.
卵を入れたら蓋をして、10秒経ったら火を止めて、余熱で卵をとろとろに固める。
ごはんに乗せて、あれば三つ葉をのせて完成!
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