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塩サバの中華風野菜あんかけ
by 春ちゃんばぁちゃん
塩サバを使うと、簡単に中華風のあんかけが出来ます。 白髪ネギを乗せて、おもてなし風! コストコの塩さばフィレを使いました
コツ、ポイント
サバはカリッとなるように、しっかり揚げてください。 子供達には、中骨をピンセットで取り除いてあげると、食べやすいです。(面倒ですが…)
材料
(2人分)
塩サバ(三枚おろし)
1枚
小麦粉
適宜
揚げ油(サラダ油)
適宜
えのき茸
1袋
人参
5cm
長ネギ
1本
炒め油(サラダ油)
大さじ1
■
野菜あんの味付け
水
100cc
鶏ガラスープ
小さじ1
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
酢
小さじ1
ごま油
小さじ1
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
子供達に魚を食べてほしくて、甘めの中華風あんを掛けてみました。 最近の塩サバは塩分控えめなので、生のサバの代わりに使ってみました。 (生のサバに塩をしてしばらく置く手間を省きました。)
1.
えのき茸は石づきを切りはずし、長さを半分に切る。 人参、長ネギはえのき茸と大きさを揃えて、千切りにする。
2.
トッピング用に、長ネギを少し取り分け水につけておく。 白髪ネギにします。
3.
合わせ調味料を混ぜて作って置く。 フライパンにサラダ油を入れ、野菜を炒める。 合わせ調味料を入れトロミが付くまで煮る。
4.
塩サバは半分に切り、皮に切り目を入れ、小麦粉をつける。 (切り目にもしっかり粉をつける。)
5.
フライパンに油を1cmぐらい敷き、サバを揚げ焼きにする。
6.
サバを皿に盛り、上から④の野菜あんを掛ける。 白髪ネギをトッピングして、出来上がり!!
7.
H29年9月5日 「プレミアム献立」に選ばれました!
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