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ポトフ
by ライオン株式会社
ポトフは、肉や野菜を煮込んだフランスの家庭料理です。リードを使うと、アクと油がとれるのでお料理の効率もアップ!
コツ、ポイント
ライオンのリード製品を使って、「ちゃんと」した料理を「かんたん」に実現するコツを紹介しています。 リードを使ったコツはこちらから:https://reed.lion.co.jp/tips/
材料
(4人分)
牛すね肉(固まりで)
1kg
白ワイン
1カップ(200mL)
にんじん
2本
大根(輪切り)
5~6cm
たまねぎ
中2個
セロリ
2本
キャベツ
小1/2個
かぶ
中4個
水
5リットル
塩
大さじ1
あらびきマスタード
適宜
■
【スパイス】
ベイリーブス
1枚
ブラックペパー(ホウル)
20粒
クローブ(ホウル)
4粒
■
たこ糸
このレシピの生い立ち
ライオンのリード製品を使ったレシピです。 リードを使うことで、毎日のお料理を、おいしく、バランスよくしかも効率的につくることができます。 ぜひ試してみてくださいね♪
1.
【準備】牛すね肉:適当な厚さと大きさに切りそろえる。
2.
大根:たて半分にしたものをさらにたて半分に4等分し、切り口の角が丸くなるように面取りする。
3.
にんじん:5~6cmの長さにし、にんじんも大根同様に、切り口の角が丸くなるように面取りする。
4.
たまねぎ:皮をむきクローブをさす。
5.
セロリ:筋を除き5~6cmの長さに切り、たこ糸でしばる。
6.
キャベツ:半個のままばらさずに水洗いし、芯を中心に4つに切り、バラバラにならないようにたこ糸で軽くしばる。
7.
かぶ:茎を2~3cm残し葉を切り落とし、つけ根のまわりに切れ目を入れ、たてに皮をむくのがコツ。それをたて半分に切る。
8.
深めの鍋に水5リットル、ワイン、スパイス、牛すね肉、塩を入れ、リード アクも油もとるシートをのせて強火にかける。
9.
沸騰したら中火にして約2~3時間煮込み、途中でリード アクも油もとるシートにアクがしっかり吸収されたら取り替える。
10.
リード アクも油もとるシートをとり、にんじん、大根、たまねぎを入れ30分煮込む。スープが少なくなってきたら、お湯をたす。
11.
セロリ、キャベツ、かぶを加え、さらに30分煮込む。柔らかくなったら、器に盛り付け、あらびきマスタードでいただく。
12.
食べる時に、スパイス(ベイリーブス、ブラックペパー、クローブ)を取り除く。
https://cookpad.com/recipe/3788706
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