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こんがりアーモンドパン(HBで一次発酵)
by 海 砂
タルトによく使われる、クレーム・ダマンドを硬めに作って、メロンパンのように塗って焼き上げた、甘口のパンです。アーモンドをたっぷり使って、ちょっと可愛く成形してみました。 朝食やおやつにぴったりです。(*^^*)
コツ、ポイント
●クレームダマンドを塗るとき、潰さないよう注意して下さい。 ●レシピでは半分はダイスを加えたプチプチのアーモンドパンですけれど、全部ハリネズミにしてしまっても、もちろんOKですよ~♪(*^^*)
材料
(8個分)
■
【パン本体】
強力粉(スーパーカメリヤ)
200g
ライ麦粉
30g
砂糖
10g
塩
3g
バター
15g
低脂肪乳
145cc
ドライイースト
3g
■
【クレーム・ダマンド】
卵(L)
1/2個
アーモンドプードル
30g
バター
20g
グラニュー糖
15g
バニラオイル
少々
■
【飾り用】
アーモンド(スリバード)
適量
アーモンド(皮つきホール)
2粒
アーモンド(ダイス)
大さじ 1強
チョコチップ(小)
8粒
このレシピの生い立ち
アーモンドアカデミーの、朝食課題レシピとして作成しました。 朝からいろいろ食べられないと言う人の為に、パンだけでたっぷりとアーモンドが摂れるよう工夫しました。
1.
まずパン本体を作ります。 材料をHBのケースに入れて、スイッチオン。 一次発酵までお任せします。
2.
その間にクレーム・ダマンドを用意しておきます。 バターを室温又はレンジで柔らかくしておき、グラニュー糖を加えて混ぜます。 さらに溶き卵とアーモンドプードル、バニラオイルを加えて練り上げておきます。
3.
パンの一次発酵が終わったら、軽くガス抜きをして、8等分して丸め、ベンチタイムを15分取ります。 乾かないよう注意して下さい。
4.
ベンチタイムが終了したら、めん棒でしっかりとガス抜きをして、楕円に延ばしてクルクル丸め、レモン形に整えます。
5.
二次発酵は35度で約40分。 一回り大きくなったらOKです。
6.
4つの生地に、クレームダマンドを顔になる部分を残して塗ります。 塗ったら、スリバードを突き刺し、ハリネズミらしくします。更にチョコチップと半分に切ったホールアーモンドにクレームダマンド少々をつけて顔にギュッと押しつけます。
7.
残ったクレーム・ダマンドにアーモンドダイスを加えて練り、残る4つに塗ります。 180度に予熱したオーブンで、約20分。
8.
色良くこんがりと焼けたら出来上がりです。 網にとってあら熱がとれるまで冷まします。
9.
けっこう可愛かったりします。(*^^*) ・・ですが、我が娘はアーモンドの刺を食べた後、ガブリと鼻からかじりました。(T_T)
https://cookpad.com/recipe/378917
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