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若竹煮
by 真里さん
旬のわかめと筍の取り合わせた春の和食定番の煮物です。
コツ、ポイント
わかめを煮過ぎるととろけてしまうので気をつけて下さい。
材料
(4人分)
たけのこ
小さめ1本
わかめ
200g
薄口だし醤油
大匙3
木の芽(あれば)
4枚
このレシピの生い立ち
基本の春の定番和食です。 無添加の薄口だし醤油を使用することにより簡単にできるレシピにしています。
1.
筍は下茹でするか、塩を入れた回帰水でhttp://cookpad.com/recipe/2202290アク抜きをしておく
2.
穂先の部分は7cmで切り落とし縦に6~8等分、下の硬い部分は1cmのいちょう切りにする。
3.
わかめは生わかめなら熱湯をかけて塩蔵わかめなら塩出しして食べやすい大きさに切っておく。
4.
あく抜きした筍を鍋に入れ薄口だし醤油とひたひたの水を加え落し蓋をして煮汁が半量になるまで中火で煮る。
5.
4を器に盛り付け残った煮汁にわかめを加えて煮汁がなじむくらいに煮たら盛り付けた筍の横に添える。 最後に木の芽を飾る。
https://cookpad.com/recipe/3789893
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