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砂漠のお菓子*タヒニとデーツのクッキー
by アリサン
中東といえばタヒニとデーツ! この二つを合わせて作ったクッキーです。コクがあってやさしい甘さがやみつきになります。
材料
■
デーツペースト
デーツ・デグレット種(細かく刻む)
1カップ
水
2/3カップ
■
クッキー生地
無漂白小麦粉
1と1/2カップ
全粒薄力粉
1/2カップ
塩
ひとつまみ
タヒニ
2/3カップ
メープルシロップ
1/2カップ
カノーラ油
1/4カップ
このレシピの生い立ち
濃厚な甘さだけれど、砂糖は使っていません。砂漠地帯で暮らす人にとって、疲れをいやすお菓子なのでしょう。
1.
オーブンを180度に温めておく。
2.
デーツと水を鍋に入れ、5分から10分間、中火で柔らかくなるまで煮る。
3.
デーツをフォークでつぶし、ペースト状にする。これでデーツペースとはできあがり。
4.
クッキー生地を作る。ボウルに粉類、塩を入れる。さらにカノーラ油、タヒニを入れ、手でぐるぐると混ぜ、そぼろ状にする。
5.
かたまりをつぶすように、両手をすり合わせて混ぜる。
6.
全体が混ざり、大きなかたまりがなくなったら、メープルシロップを入れる。
7.
ひとまとまりになったら、生地を折りたたんで押す、という作業を2~3回繰り返す。
8.
生地を適当な大きに丸め、天板の上に並べる。
9.
親指で真ん中を押してへこませ、デーツペーストをそこにのせる。
10.
オーブンで25分間、少し焼き色がつくまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/3789988
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