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ビーガン*グルテンで作る焼豚!
by アリサン
パーティ料理のメインを張れる味も食感も絶品の焼豚もどきです。前夜に下ごしらえして、お客様が来たら焼き始め、熱々を出して!
材料
(20人分)
グルテン
200g
塩
小さじ1
水
3カップ
ごま油
大さじ3
■
煮汁
昆布
適宜
水
6カップ
しょうゆ
大さじ6
塩
小さじ1
野菜の残りくず
適宜
■
たれ
しょうがの絞り汁
大さじ1
しょうゆ
1/4カップ
■
その他
レタス
1個
ラディッシュ
適宜
たこ糸
適宜
このレシピの生い立ち
グルテンを使ったお肉風のお料理です。グルテンに入れる水の量を多くするとお麩、少なくするとかまぼこのような食感になりました。お試しください♩
1.
ボウルにグルテン粉と塩を入れ、菜箸4本で混ぜる。分量の水を一度に加え、だまにならないように手早く混ぜる。
2.
1を十文字に切って、4等分する。直角部分を中に巻き込むように巻き、固くしぼりながらコッペパン型にする。
3.
鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、2を入れて1時間煮込む。
4.
煮えたらバットに取り出し、熱いうちに焼豚を作る要領でたこ糸でしばる。
5.
たこ糸を巻き終わったらこのまま一晩おく。
6.
食べる直前にたこ糸をはずし、フライパンに油を熱して生地を入れ、強火で焼く。
7.
菜箸で何度もひっくり返しながら、途中でこげそうになったら油を足す。全面にほどよい焦げ色がつくまで焼く。
8.
焦げ目がついたらたれを一度に入れ、菜箸で返しながら、煮詰めたたれを吸わせていく。
9.
器にレタスを敷き、5をスライスして並べ、花切りにしたラディッシュを飾る。
https://cookpad.com/recipe/3790565
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