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酢でサッパリ!鰹香る和風チャーハン
by マジシャンズエッグ
ほんだしと酢を使った、サッパリした和風チャーハンです。具は、大根の葉、お漬物などでより和風に!基本は冷蔵庫の残り物です。
コツ、ポイント
ダマダマのご飯は、酢か水でパラパラに! 調味料はお好みで加減して下さい。 今回は大根の葉とベーコン、硬くなった生ハム原木の骨まわりの肉と、脂身のみじん切りです。具はお好みで、奈良漬けや長ネギなどなんでもokです。
材料
(3人分)
ごはん
3人分(450g位)
卵
2個
大根の葉、ベーコンなどお好みの具
適量
サラダ油
大さじ1杯
酢
100cc
ほんだし(顆粒)
小さじ3杯
塩、こしょう
少々
醤油
少々
ごま油
少々
鰹節
トッピング用
このレシピの生い立ち
硬くなってしまった生ハム原木、どうにか美味しく食べたいなと思って作ってみました。 我が家の定番チャーハンの味付けで美味しくいただきました。
1.
ご飯は暖かい物か、レンジで温める。卵は混ぜておく。お好みの具はみじん切りにする。
2.
サラダ油を入れ、フライパンが温まったら卵を入れ半熟に炒める。
3.
卵が半熟の状態で入っていたボールに戻す。
4.
フライパンは洗わないで具を塩コショウで炒める。具が炒まったら、御飯を入れる。
5.
火を止めて固まりのご飯めがけて、スプーンなどで酢をかける。全部入れても入れなくても!木べらでほぐすとパラパラに!
6.
半熟玉子を入れて、再加熱、ほんだし、塩コショウ、醤油で味を整えます。
7.
ご飯がほぐれなかったら、残りの酢を入れてほぐす。水でもok!
8.
最後にごま油を入れ炒めて水分を飛ばす。よく炒めるとパラパラ、そうでもないとしっとり。器に盛ってかつお節を飾る。
https://cookpad.com/recipe/3791325
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