旬の春キャベツと中華の卵焼きを煮込んだ旨味タップリのスープです
コツ、ポイント
卵焼きは焦がさずに中までしっかりと焼く事。
スープが少し濁る位が丁度良い。
トマトを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
見習い時代に好きだったスープです。
1.
春キャベツは適当な大きさに手でちぎる。
春雨は水で戻し食べやすい大きさに切る。
キクラゲは水で戻し石づきを取る。
3.
卵焼きが入った状態の鍋に水600ccを入れ一度沸かし、そこへ春キャベツ、春雨、キクラゲを入れ10分程コトコトと煮込む。
4.
塩、胡椒、酒で味をつけ、卵焼きをスープから取らずに食べやすい大きさにレードルで切り分ける。胡麻油少量を入れ出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3791619
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