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サツマイモとプルーンのマリネ
by さゅママ
中途半端に余ってるサツマイモで簡単にできちゃいます★ まだまだ改良中なので、メモ的なレシピです(;^ω^A
コツ、ポイント
プルーンの代わりにレーズンでもOK☆ 柔らかいプルーンが好きな方は、始めにプルーンと水を耐熱皿にいれ、レンジで2分程度チンして暖めた後に、調味料と混ぜて再度暖めても良いかと。
材料
さつまいも
1本
プルーン
5,6粒
○りんご酢
大さじ1
○醤油
大さじ2/3
○レモン汁
大さじ1
○水
大さじ2弱
グレープシードオイル(サラダ油でもOK)
大さじ2/3
このレシピの生い立ち
母親が、オレンジページか何かを見てメモっていたのを参考にアレンジしちゃいました。
1.
サツマイモは皮をところどころ剥いて1cmくらいの輪切りにし、水にさらしておく。最低5分はさらす。プルーンは1/2に切っておく。
2.
○の調味料を混ぜ合わせて、プルーンを入れ、ラップをしてレンジで約1分、暖める。そのまま常温で冷ます。ある程度冷めたら、グレプシードオイルも混ぜあわせる。
3.
さつまいもを小ナベに入れ、ひたひたに水を入れて茹でる。 竹串をさして、スッと通るくらいまで柔らかくなったらザルにあげておく。
4.
サツマイモが冷めきらないうちに、2と混ぜ合わせる。ラップをして、冷蔵庫で焼く15分程度冷ましたら・・・ できあがり☆
https://cookpad.com/recipe/379162
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