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きな粉と黒糖のビスコッティ
by さぶ餅
全粒粉入り。この割合が好きです。
コツ、ポイント
✿焼成時間は目安です。黒糖の色の影響で焼き色だけでは判断がしづらいので、初めて焼くときは焦げないよう時々様子を見て下さい。✿お好みで、レーズンやくるみを入れてもおいしいです。レーズンは好みが分れそうな気もしたので、ひとまず基本配合で載せました。
材料
(✿玉子1個使用で作りやすい分量)
玉子
1個
黒糖(粉末)
50g
生クリーム※
小1
溶かしバター
10g
◎全粒粉
60g
◎きな粉
30g
◎コーンスターチ
20g
◎ベーキングパウダー
小1
このレシピの生い立ち
✿こういうビスコッティが食べたい、というイメージにどんどん近づけていった末のレシピ。私の中ではとっくに定番なのに、なぜ今までアップしていなかったのか謎。忘れてただけだけど…( ´∀`;)
1.
《下準備》◎の粉類は合わせてふるう。オーブンは180℃に予熱する。
2.
ボウルに玉子をほぐし、黒糖→生クリーム(※コーヒーフレッシュ可)の順に加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
3.
2に◎の粉類を加え、ゴムベラで切り混ぜる。
4.
オーブンシートを敷いた天板の上に3の生地を取り出し、なまこ型に成形。べたついて扱い辛い場合は薄力粉少々(材料外)を手につけて作業を。
5.
予熱が完了したオーブンでまず20分焼成。一度取り出し、包丁で厚さ約1㎝程にカットし、切り口を上にして並べる。
6.
オーブンの温度を160℃に下げ、更に約20分焼いて乾燥させる。焼き上がったら冷まして完成。
7.
夜、日記を書いたりレシピを考えるので、小腹が空いたときのお供。少し甘めのホットシナモンミントミルク(ジンジャーの時もある)と合わせるのが好き。
https://cookpad.com/recipe/379183
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