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ジャガイモと麩の優しい煮物 卵とじ母の味
by かあさんのしごと
柔らかく煮たジャガイモと麩が優しい煮物です。 卵でとじてさらに美味しい!常備品でいつでも作れ、短時間でも美味しくできます
コツ、ポイント
ジャガイモは、火が早く通るように、厚めの銀杏切りにします。ちょっと煮崩れしかかった位でも、美味しいです。 醤油を最後に加え、風味を残しています。 お好みでお肉をいれても、更に美味しいです。
材料
(4〜5人)
ジャガイモ
350〜400g
玉ねぎ
中1個
人参
5㎝分程
蓋
20g
油
大さじ2
水
500cc
ほんだし
小さじ1
酒
大さじ3
みりん
大さじ3
ヤマサ めんつゆ
大さじ3
砂糖
小さじ2
醤油
小さじ1
卵
2個
このレシピの生い立ち
帰宅してからの短時間で、パパッとできる煮物をと作ってみました。時間をおかなくても、しっかり味がしみるので、 急なもう一品にオススメです。
1.
ジャガイモの皮を剥き、2〜3㎝の銀杏切りにして、水にさらしてからザルにあげておく。
2.
玉ねぎも皮を剥き、2㎝幅位に切っておく。
3.
人参も皮を剥き、銀杏切りスライスにしておく
4.
麩を水に入れ、柔らかくしておく。
5.
麩が柔らかくなったら、水気をぎゅっとしぼり、大きいようなら、食べやすい大きさにてでちぎっておく。
6.
鍋に油をひき、ジャガイモ、玉ねぎ 人参を入れ炒める。
7.
鍋に水、ほんだし、酒 みりん 砂糖 めんつゆを入れアクがでてきたらアクをとり、水気を絞った麩を加え、一緒に煮る
8.
ジャガイモが柔らかくなったら、最後に、醤油を加える。
9.
このままでも、美味しいです。
10.
溶き玉子をくるりと全体に回し入れ、蓋をして 卵がお好みに固まったら、出来上がり。
11.
私はトロンとした部分がある感じが好きです。 お好みで 三つ葉や、小口ネギをそえると、さらに美味しそうです。
https://cookpad.com/recipe/3793721
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