私が幼い頃からの大好物!!デミグラスソースを入れるので、アッという間にコクが出ます!!粉チーズをたっぷりとかけて召し上がってください。
1.
パルメジャーノ・レッジャーノはチーズおろし器でおろしておく。玉葱・人参・椎茸・ニクニクを全てみじん切りにする。フライパンにオリーブオイル・ニクニクを入れ火にかけ、ニンニクが香ってきたら合挽肉を加えよく炒める。
2.
1のフライパンに人参・玉葱・椎茸の順で加えていき、しんなりするまで炒める。赤ワインを加えアルコール分を飛ばす。
3.
2のフライパンにデミグラスソース・トマトホール缶・ローリエを加える。トマトを木ベラなどで潰しながら煮る。火加減は中火くらいで・・・。トマトが潰れたら、時々かき混ぜながら全体量が2/3になるまで煮詰めていく。
4.
煮詰まったら塩・胡椒で味を整える。ミートソースの出来あがり。
5.
沸騰した湯に塩(分量外)を加え、スパゲッティをアルデンテに茹でる。器にスパゲッティを盛りミートソースをかけ、おろしたパルメジャーノ・レッジャーノ・ドライパセリ(あれば)をかけていただく。
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