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ウマい♡我が家の大根餃子
by 優雨【ゆぅ】
シャキッと感&モッチリ感もある大葉入りのサッパリした大根餃子♡ にんにく不使用!お弁当にも◎
コツ、ポイント
肉ダネを挟んだ後に指で大根の曲線をなぞるようにして肉ダネを擦り切ると良いです◎ ブログでも詳しく解説しています http://s.ameblo.jp/kisuke-toraji/
材料
(約15〜20個分)
大根(スライス)
15〜20枚
塩
小さじ1〜2
■
◎肉ダネの材料
鶏ひき肉
150g
白菜
150g
長ネギ
1/2本
大葉
10枚
醤油
小さじ2
砂糖:酒:ごま油:マヨネーズ
各小さじ1
オイスターソース
小さじ1
鶏ガラスープの素
ふたつまみ程度
しょうが(チューブ)
適量
片栗粉
大さじ1〜2
このレシピの生い立ち
過去に作った料理を写真工程付きで残そうと思い作りました
1.
大根は皮を剥き2~3mmの厚さに切り塩を振りかける 両手で大根を挟みしっかり塩をすり込んだらそのまましばらく置く
2.
その間に肉ダネの準備に入る 白菜&長ネギはみじん切りにして鶏ひき肉&調味料とよーく混ぜ合わせる 大葉はまだ入れない!
3.
肉ダネが出来たら大根が写真のように指で簡単に曲がるようになっていればOK 曲がらないようであればしばらくまた放置
4.
大葉は細かく刻み大根に挟む直前に混ぜ合わせる
5.
大根を水洗いしキッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取り茶漉しで片栗粉を振りかけ手で余分な片栗粉を叩きながら馴染ませる
6.
1度大根を写真の様に折り曲げてから肉ダネを挟む 大根と肉ダネに隙間が出来ないようにしてね
7.
こんな風にして大根に肉ダネを挟んでいく
8.
フライパンにサラダ油をしき大根餃子を並べてから火を点ける
9.
ジュ~っと音がして来たら弱火にしてアルミホイルを被せひとまわり小さい重さの軽いフライパンなどを乗せる
10.
焼き色が付いたらひっくり返して同じようにして焼く
11.
最後に大根を立てて全体を焼く
12.
出来上がり♡
https://cookpad.com/recipe/3794884
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