本場イタリアのカルボナーラは生クリーム、牛乳は使われていません!あるひと工夫でダマにならずに本格カルボナーラが作れます!
コツ、ポイント
冷ましたフライパンでパスタとソースを和えてから熱することで、ダマにならずクリーミーなカルボナーラになります!真ん中に乗ってる卵黄は分量外です。よりコクが欲しければ乗せてください。パルメザンチーズとブラックペッパーはトッピング用に少し残して!
このレシピの生い立ち
妹がカルボナーラ食べたーいと言ってたので。
1.
パスタ茹で用のお湯を沸かし始め、ベーコンは1センチ幅に切ります。
2.
フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを弱火で熱し、香りがたったらベーコンを入れ炒めます。
3.
ベーコンに火が通ったら、隣で沸かしているお湯(塩入り)からおたま1つ分くらいの量をフライパンに入れコンソメを溶かします。
4.
コンソメが溶けたら火を止め、そのまま放置してフライパンをある程度冷まします。
5.
ソースを作ります。ボウルに卵を、全卵1つ、卵黄のみを1つ割り入れます。
6.
⑤にパルメザンチーズ、ブラックペッパーを加えてよくかき混ぜます。
7.
パスタが茹で上がったらお湯を切ってフライパンに入れ、⑥を入れます。パスタ全体にソースを絡めてから弱火で少しずつ熱します。
8.
ソースにとろみが少しでも出たところですぐ火を止め、お皿に盛ります。トッピング用パルメザンチーズとブラックペッパーで完成!
9.
分量はしっかり計っていないので、これくらいかなーという数字です!チーズは濃い目が好きな方はこのくらい入れるとウマいです。
10.
16/04/26写真変えました。
16/06/10写真変えました。
https://cookpad.com/recipe/3796121
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.