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高野豆腐で 麻婆豆腐
by 食べる事大好きママ
我が家では、普通の麻婆豆腐より、高野豆腐の麻婆豆腐の方が、歯ごたえがあり豆腐の味がしっかりしてると大人気です。
コツ、ポイント
高野豆腐を戻したら、ぎゅーとつぶすように絞る。表面がさらっとしてると片栗粉が均等につき、油で揚げた時、表面がカリッと美味しい。
材料
(4人)
高野豆腐
7枚
片栗粉
適量
豚挽き肉
300g
ネギ
半本
生姜
一片
にんにく
一片
豆板醤
適量
醤油
小さじ1
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
味噌
小さじ1
鶏ガラスープ
500cc
サラダねぎ
1束
胡麻油
適量
このレシピの生い立ち
パサパサしがちな高野豆腐を、片栗粉をまぶして 油で揚げ、塩を振って、食べてみたら、意外においしくて、 麻婆豆腐にしてみたら、家族に好評でした。
1.
高野豆腐をぬるま湯で戻したら、つぶす様に絞り、一口大に切る。
2.
片栗粉をまぶして、油で揚げる。 または、少し多めの油で、表面が カリッとなるまで、ソテーする。
3.
別のフライパンで、ネギ、生姜、にんにく、豆板醤、豚挽き肉を、炒める
4.
調味料とがらスープを加えて煮る。味を調節する。
5.
揚げた高野豆腐を加えて、少し煮る。 片栗粉で、とろみをつける。
6.
火を止めて 胡麻油とサラダねぎをさっくり混ぜて、完成。
https://cookpad.com/recipe/3796704
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