文字サイズ:
小
中
大
印刷する
紅鮭・白シメジ・フェンネルのアヒージョ
by Aranjuez5
紅鮭のアヒージョにフェンネルは良く組み合わせているのだけど、今夜はそこにしろシメジを加えてみたよ。良いタパスになったね。
コツ、ポイント
それぞれやり方はあると思うけれど、ぼくとしては鮭は最初に炒めておく方が美味しいと思う。アンチョビがあれば理想的だけど、ない場合はお塩で代用可。
材料
(1人分)
ロシア産天然紅鮭
1切れ
白シメジ
1パックの半分
フェンネル
1株
塩
適量
粗挽き唐辛子
適量
刻みニンニク
大さじ1
EXVオリーブ・オイル
150mlくらい
じゃがいも(メークイン)
小・2個
ホットオイル
適量
このレシピの生い立ち
紅鮭フィーチャーのアヒージョだけど、今までフェンネルとは合わせたことがあるものの、白シメジとは初めて。見た目にも、この組み合わせはなかなか良いね。
1.
紅鮭には振り塩をし、半時間ほどおく。
2.
じゃがいもは良く水洗いし、3等分し、電子レンジで2分ほど加熱。
3.
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、じゃがいもと紅鮭を投入。強火で5分ほど加熱。途中でそれぞれ裏返す。
4.
火を弱火に落とし、EXVオリーブ・オイルを回し入れる。ここに粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れ、しばらくそのままおく。
5.
塩を加えるならば、この段階で少し入れておく。
6.
白シメジは石突きを切り落とし、房を適当に手で切り分けて、投入。
7.
火は中火に上げる。フェンネルをキッチンばさみで適当な大きさに切り、投入。
8.
しばらくして、完成。
https://cookpad.com/recipe/3796711
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.