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葱坊主(ねぎぼうず)の天ぷら
by ひとなき
ほんのり苦くて、癖の少ない春の限定品。 山菜好きの旦那が絶賛。 日本酒やビールのおつまみに。
コツ、ポイント
葱坊主は花開く前のよく締まった蕾がおいしいです。 小さいものは、掻き揚げにしてもGOOD。 てんつゆでもおいしいですが、我が家では塩でシンプルに頂くのが多いです。
材料
葱坊主(花になる前の長ねぎの蕾)
適量
天ぷら粉
適量
水
天ぷら粉に合わせて
このレシピの生い立ち
実家で祖父が作った葱の蕾を、祖母が天ぷらにしてくれたのがきっかけ。 今でも、時折地産地消のスーパーなどで見かけては作っています。
1.
葱坊主の砂を落としよく洗う。
2.
天ぷら粉の通りに、衣を作り、葱坊主の全体に絡める。
3.
180度程度に熱した油で揚げる。
4.
狐色にカリッとあがったら、油きりをして、できあがり。
5.
塩や天つゆ等、お好みの味付けでどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/3796953
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