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節つゆでしっとり♪ローストビーフ
by リカミント
軽く焼いた牛ブロックを温かい節つゆに漬け込んで火を通し、ローストビーフを作りました。つゆに漬け込んだのでしっとりとしていて、ダシもほんのり♡和風な感じ~^^柚子胡椒やわさびでどうぞ~♪
コツ、ポイント
漬け込む時間は好みですが、写真は6時間漬け込みました。午前中に下準備して~お昼に仕込んで~夕飯でたべるっていうのがいいかな~^^ 3の工程は、熱いものOKのポリ袋などでやってもいいかも!
材料
(3~4人分)
牛ブロック
500~600g
塩&コショウ
少々
すりおろしニンニク
1片分
すりおろしタマネギ
1/4個分
サラダ油
少々
酒
少々
●ミツカン「追いがつお節つゆ」
50cc
●水
300cc
●タマネギ(細切り)
1/4個
●人参(輪切り)
1/3本
●セロリ(ざく切り)
5cm
このレシピの生い立ち
節つゆのコンテスト用に考えました。 何となく・・・いつものローストビーフを節つゆで作ってみたくなりました。
1.
牛ブロックは、塩・コショウ・すりおろしニンニクを全体にすりこみビニール袋に入れる。袋にすりおろしたタマネギを加え、1時間くらい漬け込む。(常温でOK。このときにお肉を常温にするのだ!)
2.
フライパンに油をひき、表面を強火で焼き付ける。全体がこんがり焼けたら、酒を振りいれフランベする。
3.
鍋に●の材料をすべて入れ、火にかける。煮立って3分ぐらいたったら火を止める。漬けダレが熱いうちに2のお肉を漬け込む。(もしお鍋で完全にお肉が浸からない場合は、深めのパウンド型などで漬け込んでね^^)
4.
お肉を取り出し、薄く切って召し上がれ~♪漬けダレを少しかけたり~柚子胡椒やわさびでどうぞ~!
https://cookpad.com/recipe/379695
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