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挽肉とキャベツ炒めの卵包み焼き
by Fuego’s
洋風にいえばオムレツですが、仕上げにオリジナルソースをかけた一品です。
コツ、ポイント
・ホールトマトの場合は。煮詰めた後に濾し器を 通せば濃厚で滑らかなスープに仕上がります
材料
(4人分)
合い挽き肉
250g
人参
100g
玉ねぎ(みじん切り)
150g
キャベツ
150g
しいたけ
1本
卵
6個
オリーブオイル(炒め用)
大さじ1
顆粒コンソメ
大さじ2
鶏がらスープ(顆粒)
大さじ1
塩・コショウ
少々
■
トマトソース
ホールトマト
1缶
顆粒コンソメ
大さじ1
鶏がらスープ(顆粒)
小さじ1
ケチャップソース
大さじ2
マヨネーズ
小さじ1
ウスターソース
大さじ3
このレシピの生い立ち
定番オムレツですが、具材を細かく刻んだことで、ドライカレーや、挽肉料理として汎用が利きます。
1.
椎茸は石付きと軸を取り微塵切りにして、キャベツ・人参・玉ねぎもみじん切りにする。
2.
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ひき肉を炒め、焼き色が付き始めたら玉ねぎ・人参・キャベツを入れて炒める。
3.
玉ねぎが透き通ってきたら椎茸を入れて、コンソメと鶏がらスープ・塩・コショウで味付けして炒めたら一度取り出す
4.
フライパンを綺麗に拭き取り、オリーブオイルを入れて均一に塗り、溶き卵を入れたら、上に炒めた具材を載せて包み焼きにする
5.
鍋にソースの具材を入れて、煮詰める。ホールトマトを使用した場合は、煮詰めた後濾し器で皮と果肉を取り除く
6.
包み焼きを打つ泡に盛り付けソースをかける
https://cookpad.com/recipe/3797286
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