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ラウンドあん食パン
by 馬嶋屋菓子道具店
そのままでももちろん美味しいですが、スライスして焼き色がつくまでトーストしバターをのせて食べるとより一層美味しくなります
コツ、ポイント
餡子はなるべくきれいに塗り伸ばしてください。 生地を巻くときも、なるべく空気が入らないようにきっちり巻いてください。 粒あん、こしあん、どちらでもおいしくできます。
材料
○国産強力粉
180g
○きび砂糖
15g
○塩
3g
○水
78g
○牛乳
30g
○インスタントドライイースト
2g
ごま油
小さじ1
餡子
100~130g
シナモンパウダー
適宜(なくてもよい)
このレシピの生い立ち
NO REASON. BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
1.
〇の材料をすべてボウルに入れ手でざっと混ぜてから、台の上に出して捏ねる。
2.
生地がある程度まとまってきたらごま油を加えて捏ね上げる。丸めてボウルに入れ、濡れ布巾をかけて1次発酵。
3.
生地が約2倍まで膨らんだら丸めなおして濡れ布巾をかけ、15分ベンチタイム。
4.
生地を麺棒で23cm×30cmほどの四角形に伸ばし、餡子をヘラで生地の3分の1部分に四角くきれいに伸ばす。
5.
ふちの部分は餡子をつけずに残しておくこと。 ※シナモンパウダーを巻き込む場合はここで、餡の上に適量ふりかける。
6.
餡子がのっていない側の生地3分の1を、餡子側にのせるように折り畳み(続く)
7.
(続き) 反対側の餡子がのっている側の生地をその上の折り重ねる。(三つ折りにする)
8.
餡子がはみ出さないように、優しく麺棒でのばす。
9.
生地をくるくるとロール状に巻き、とじ目を下にして、オイルを塗った型に入れ2次発酵。
10.
型の8割ほどまで発酵したら蓋を閉め、200℃に予熱したオーブンで25~30分焼成。
11.
画像参照
12.
完成
13.
レシピで使用した型 【アルタイト(アルスター)】 ラウンド食パン型 商品番号 TC2390
https://cookpad.com/recipe/3797517
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