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赤ワイン マフィン
by 藍川咲
しっとりとした生地が自慢のマフィンです。甘味を抑え、赤ワインの香りが広がる上品な仕上がりを目指しました!
コツ、ポイント
私はあっさりしたのが好きで油分をオリーブオイルとサラダ油にしましたが、バターを使うとリッチで深みのあるマフィンになります!※オリーブオイルだけで作るとメーカーによっては臭みが出ます。サラダ油と一緒に使いましょう
材料
(6個分)
ホットケーキミックス
100g
卵
1個
▲赤ワイン
70cc
▲オリーブオイル、サラダ油
合わせて50g
レーズン ※お好みで
一掴み程
このレシピの生い立ち
赤ワインを使ったお菓子を手軽に食べたくて。 試行錯誤の末、やっと自分好みのが出来上がりました♪ 食べ過ぎ注意です。出来上がったときはあまりに美味しくて全部1人で食べちゃいました…ははは
1.
※レーズンを赤ワインに漬けておく(一晩がベスト)。なるべく長く漬け込んで下さい。レーズンを入れない場合はスキップ↓
2.
卵を黄と白に分けておく。 オーブンを180度にセットする。
3.
※レーズンが赤ワインから引きあげる。レーズンは待機。赤ワインは次が出番↓
4.
黄身と▲をよく混ぜ合わせる。ホットケーキミックスを加え、ボウルの中心から少しずつ混ぜる←全体的にやると玉になりやすい。
5.
オーブンが180度になった又はなりそうってなったら、卵白でメレンゲを作る。※砂糖無し。つのがピンとたつまで。
6.
※レーズンを型に入れる。生地に混ぜ込みたい場合はここで加えよう。生地に果汁が染みて美味! ただし膨らみはやや落ちる。
7.
メレンゲの1/3を行程3に加え、潰さないように優しくよく混ぜる
8.
ゴムべらに持ちかえ、残りのメレンゲとさっくり ボウルの底からもちあげるように混ぜる。※ぐるぐる混ぜない!絶体!
9.
型に生地を流し、オーブンで20分焼く。
10.
焼き上がったら型を立て、生地が萎むのを防ぐ。※まぁ、やらなくても大して萎まないけどね☆
https://cookpad.com/recipe/3798006
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