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デミグラスソース
by さこのり
煮込みハンバーグを作るのに、手作りのデミグラスソースを作ってみよう!と試みたもの。意外とおいしかったので覚書です。ビーフシチューやハヤシライスにも応用できそうなので。2007.10.15写真アップ。煮込みハンバーグのプレートです。
コツ、ポイント
煮込みハンバーグなら表面をこんがり焼いたハンバーグを投入してから煮込む。ハッシュドビーフなら、炒めた薄切り牛肉を投入してから煮込む。オムライスのソースにも。
材料
(2人分)
小麦粉
大さじ2
玉ねぎ
1/2個
オリーブオイル
大さじ2
★ウスターソース
大さじ3
★水
40cc
★ケチャップ
大さじ4
★赤ワイン
160cc
このレシピの生い立ち
いろんな方のレシピを参考に、自分なりにアレンジしてみました。デミグラスソースが手作りできるなんて知らなかった!手前味噌ですが、缶詰のものよりずっと美味しいと思います。
1.
【下ごしらえ】玉ねぎをスライスする。★の材料をあらかじめ混ぜ合わせておく。
2.
フライパンで小麦粉を乾煎りする。弱火でこんがりキツネ色になるまで。色づいたら皿にあけておく。
3.
鍋にオイリーブオイルを入れ熱し、玉ねぎを炒める。
4.
玉ねぎに火がとおり、しんなりしてきたら2で乾煎りした小麦粉を加え玉ねぎに絡める。
5.
だいたいまんべんなく絡まったら、1で合わせておいた★を鍋に入れ、10~15分くらい弱火で煮込んで完成。
https://cookpad.com/recipe/379886
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