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麻婆豆腐
by Piano_icm
ピリッと辛みを効かせた四川風の麻婆豆腐! ごはんが進みます。
コツ、ポイント
事前に豆腐を茹でておくと崩れません。 水溶き片栗粉はなくてもOK。(お好みです) 盛り付けたあとに粉山椒をトッピングするとより本格的になります!
材料
(2人分)
絹ごし豆腐
1丁
豚ひき肉
50g
豚ひき肉(赤身)
50g
紹興酒
大さじ1
◎にんにく(みじん切り)
大さじ2
◎しょうが(みじん切り)
大さじ2
◎豆板醤
大さじ2
◎甜麺醤
大さじ2
醤油
大さじ2
中華スープ(水でも可)
100ml
長ネギ(みじん切り)
1/3本分
水溶き片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ3
粉山椒
適宜
このレシピの生い立ち
陳 健一さんのレシピをベースに、 スープや生姜、紹興酒をプラスして 分量も自分好みにアレンジしました。
1.
絹ごし豆腐をカットして水を張ったお鍋に入れて茹でる。沸騰してから中火で5分後に火をとめてそのまま置く。
2.
フライパンにサラダ油を熱して、ひき肉を入れ、パラパラになるまで炒めて紹興酒を加えてひと混ぜする。
3.
2に◎を加えて強火でよく炒めて香りを出す。→焦げないようい注意
4.
ザルにあげた1の豆腐と醤油、中華スープを加えて3分くらい煮込む。
5.
ねぎを加えてひと混ぜしたら、水溶き片栗粉をいれてとろみをつける。
https://cookpad.com/recipe/3798983
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