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野菜シフォンシリーズ①ゆずのシフォン✨
by ばちこぷー
簡単でフワフワでほんのりゆずが香るシフォンケーキです✨
コツ、ポイント
とにかく混ぜること! 後、作業をさくさく進めること!
材料
(17cm1台)
薄力粉
85g
玉子
4個
てんさい糖
80g
コーンスターチ
5g
塩
ひとつまみ
ゆず皮
1個分
ゆず汁
大さじ1
水
大さじ2
太白胡麻油
大さじ4
このレシピの生い立ち
うちでとれたレモンとゆずを冷蔵庫に入れておいたら、ご機嫌悪くなって来てたので、どうしてあげよう…と思いシフォンになりましたー! あたしの覚書。
1.
下準備✨①ゆずの皮する。 ②ゆずの汁しぼる。 ③薄力粉2回ふるっておく。
2.
④玉子を卵黄は大きいボールに、卵白はメレンゲ作るボールに入れておく。
3.
⑤卵白が入ったボールに、てんさい糖40g、コーンスターチ、塩入れておく。
4.
では、スタート!
5.
卵黄のボールにてんさい糖40g入れる。 ビーター(泡立て機)で白くもったりするまで混ぜる。
6.
そこにゆずの皮、汁入れてHMに変えひたすら混ぜる。
7.
太白胡麻油を入れて混ぜる。 この辺でオーブン170度30分で余熱始める。
8.
水入れて混ぜる。 何か入れたら混ぜる。は、ちゃんとやった方がいいと思います。
9.
メレンゲ作る。 角がちゃんと立つくらいにする。 ここ大変だけどがんばりましょー♪
10.
1度卵黄のボール混ぜてそこに薄力粉入れて粉っぽさなくなるまで混ぜる。グルグル混ぜて大丈夫です!
11.
粉っぽさなくなったら、メレンゲ3分の1くらい入れてグルグル混ぜる。 生地をゆるめるため。
12.
ゴムベラに替えて残りのメレンゲみんな入れる。 今度は切るように泡潰さないように混ぜる。
13.
型に流し入れる。 型をクルクルまわして生地が平らになるようにする。
14.
焼く。
15.
焼けたらビンにひっくり返してさます。
16.
冷めたら袋に入れておく。 乾かないし、しっとりしますよー♪
17.
袋の中に数時間~半日置いておけば出来上がり✨
https://cookpad.com/recipe/3799738
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