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野菜たっぷり!エビチリ卵とじ
by サクラジマン
エビだけでなく、野菜も食べたい!辛すぎないエビチリが食べたい!ときにオススメ。
コツ、ポイント
エビを茹ですぎないこと、卵を固めすぎないことがポイントです。辛すぎるな、と思ったら砂糖やみりんの量を調整するとよいです。
材料
(2人分)
エビ(冷凍エビ1袋でもOK)
10尾
アスパラガス
2本
セロリ
1本
しいたけ
2枚
長ねぎ
1本
塩こしょう
少々
酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1/2
★にんにく(すりおろし) チューブもOK
小さじ1/3
★しょうが(すりおろし) チューブもOK
小さじ1/2
★トマトケチャップ
大さじ2と1/2
★豆板醤
小さじ2
★サラダ油
大さじ1/2
☆鶏がらスープ
200ml
☆塩こしょう
少々
☆砂糖
小さじ1
☆みりん
小さじ1
☆酒
大さじ1
片栗粉
大さじ2
卵
1個
酢
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
テレビのレシピを参考に、辛い物が苦手な人でも食べやすくしました。
1.
エビは殻、背わたを取り、塩少々と片栗粉をまぶして、もむ。(冷凍エビは解凍しておく)水洗いし、ペーパータオルで水気を取る。
2.
エビに塩こしょう、酒、片栗粉を順にまぶす。
3.
野菜を切る。アスパラ、セロリは1.5cmの斜め切り、椎茸は4等分に切る。
4.
鍋にお湯を沸かし、エビ、野菜の順に入れ、15秒間茹でる。ザルにあげて水気を切る。
5.
長ねぎをみじん切りにする。
6.
フライパンに★の調味料を入れ、よく混ぜる。ここで火をつけ、香りが出るまで弱火でゆっくり炒める。
7.
☆のスープ(固形や粉末スープをお湯で溶かしたものでOK)と☆の調味料を入れて煮立たせる。
8.
ザルの野菜を加え、炒める。火を消し、長ねぎのみじん切りと水溶き片栗粉を加えて混ぜる。再び火にかけ、とろみを付ける。
9.
溶き卵を回し入れ、酢とサラダ油を加える。卵が固くなる前に火を止めて、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3800503
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