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♪豚肉と野沢菜の炒め煮 本当に美味し~い
by ハッピーな料理番
野沢菜の古漬けを頂きました。脂身の多い豚バラ肉で最高に美味しい!素朴なお味。
コツ、ポイント
①豚バラ肉は、脂の多い方が旨みも加わって美味しく仕上がります。 ②野沢菜を細かく刻んで煮込んだ場合は、水を減らし、また時間も短く簡単に出来ます。
材料
野沢菜(古漬け)
約600~700g
豚バラ
約200g
鷹の爪
1本
サラダ油(炒め用)
大さじ 2
水
300cc
◎料理酒
カップ 1/2
◎砂糖
大さじ 3~4
◎創味のつゆ
大さじ 2
◎醤油
大さじ 3~4
◎和風だしの素
小さじ 2
◎みりん
大さじ 3
このレシピの生い立ち
大変美味しい野沢菜の油炒めを頂き、また古漬けも頂戴したので、早速作りました。
1.
①古漬け野沢菜は、前日から塩抜きして3cm位の長さに切る。②豚肉は細かくきる。③鷹の爪も細かく輪切りにする。
2.
鍋にサラダ油を入れ野沢菜、鷹の爪も入れサッと炒め、水を入れ野沢菜が少し柔らかくなるまで煮込む。(野沢菜の質の違いもある)
3.
【2】に◎の調味料を入れ更に20分位煮込む。鍋底に煮汁が残る程度が理想●時間は味のしみ具合を見ながら火を止めて下さい。
4.
味付けも美味しく出来上りました。ご飯を食べ過ぎちゃうかもしれませんね~。
https://cookpad.com/recipe/3801636
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