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茹でひよこ豆
by konapan
ほっくり、ひよこ豆の茹で方です♪ 水煮缶より断然美味しいです♪
コツ、ポイント
あくが出るので、一度茹でこぼすのがポイントです。 茹でると薄皮が剝れるので、気になる場合は取り除いてください。 うちはホーロー鍋で茹でてますが、普通の鍋で茹でる場合は、途中水が少なくなったら差し水をしてください。
材料
(できあがり量約400g)
ひよこ豆(乾燥)
200g
水
適宜
塩
少々
このレシピの生い立ち
ひよこ豆をほっくりと茹でたくて♪ 茹ですぎると美味しくないし、加減が難しいです。。
1.
ひよこ豆を軽く水洗いし、たっぷりの水に一晩漬けておく
2.
鍋に①のひよこ豆、3倍量の水を入れて、中火にかける
3.
沸騰したら、ざるにあけ、軽く水洗いする
4.
再び鍋に戻して、3倍量の水を入れ、中火にかける
5.
沸騰したら蓋をして、弱火で30~40分茹でる。最後に塩を少々入れて、火を切り、そのまま冷ます(余熱で火を通す)
6.
指で潰して柔らかくなってたら茹で上がりです。その後の調理方法によって固さ(ゆで時間)は調整してください。
7.
多めに茹でて、冷凍保存も可能です。水を切って、保冷バックに入れて冷凍してください。
https://cookpad.com/recipe/3802284
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