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播州名物♡バチ汁です♪
by totomamato
素麺バチを使った醤油仕立てのお汁です♪ 野菜を千切りにしてるので、人参嫌いの主人もバチと一緒につるつる食べてくれます♡
コツ、ポイント
バチが手に入らない時は、素麺を折った物でも作れると思います。 うちは具材もバチも多めに入れる方なので、先に味を決めずに最後のお醤油で加減をしています。
材料
(2人分)
素麺バチ
30~40g
人参(千切り)
1/4本
玉ねぎ(薄切り)
1/4個
しめじ
1/4株
薄あげ
1/2枚
蒲鉾(薄切り)
4枚
青ネギ(小口切り)
1/4本
★だし汁
300~350ml
★酒
大匙1
★みりん
大匙1/2
醤油(最後に)
大匙1/2~
このレシピの生い立ち
播州でも味噌と醤油に味付けが分かれるのですが、うちは夫婦揃って醤油仕立てで育ちました(^^) 外食でにゅう麺はあってもバチ汁は食べた事が無いので、子供の頃から慣れ親しんだ家庭の味です♡
1.
素麺バチです。 素麺を干す時に折れ曲がった部分で、三味線のバチの形に似てるからそう呼ばれます。 その不揃いさが美味しい♡
2.
蒲鉾以外の材料は、全て細長く切ります。 我が家は具だくさんな方なので、普通はこの半分でも十分かと(^^ゞ
3.
鍋にだし汁を沸かし、蒲鉾以外の具材を入れ、★印の調味料を加えて、具材が柔らかくなるまで煮込みます。
4.
素麺バチと蒲鉾を加え、好みの硬さになるまで2・3分煮ます。 バチから塩分が出るので、ここで味見をして醤油を加えて下さい。
5.
お椀に盛り付け、青ネギを散らせば完成です♪ 好みで柚子や七味唐辛子を入れても美味しいですよ(^^)
https://cookpad.com/recipe/3802698
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