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ピザ生地もっちりタイプ
by 真里さん
モッチリとした食感のピザ生地レシピです。
コツ、ポイント
生の発酵種を使用する場合は水分全体で80gになるように調整してください。
材料
(30cm1枚分)
強力粉(国産)
60g
薄力粉(国産)
52g
全粒粉
26g
モンゴル岩塩
3g
天然酵母又はドライイースト
1g
EXVオリーブオイル
23g
ぬるま湯(回帰水)
80g
打粉
少々
このレシピの生い立ち
15年ほど子供の学校でピザサービスをしてきました。 その中でトライしてきた配合から到達した美味しい配合をご紹介いたします。
1.
粉類と塩、ドライイーストをボールに入れて混ぜ合わせオリーブオイルとぬるま湯を入れて箸で混ぜる。
2.
1がまとまってきたら箸から手に替えて5分以上しっかりとこね上げる。
3.
丸くしてラップをかけ30分休ませてから打粉をふった台の上で麺棒を使って30cm程度に丸く伸ばす。
4.
トマトソースやお好みの具材チーズをトッピングして250度に余熱したオーブンで焼く。
5.
オススメはトマトソース系のピザ♪写真は生モッツァレラのマルゲリータです。
https://cookpad.com/recipe/3802960
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