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焼き芋とりんごの米粉マフィン
by ディナーカレー
小麦粉、砂糖不使用です!
コツ、ポイント
オーブンの温度や焼き時間はお使いのものに合わせて調節してください。 砂糖を使わないので、さつまいもは甘い品種の方がいいです。私は冷凍しておいたシルクスイートの焼き芋を使用しました。
材料
(4個分くらい)
ココナッツオイル
30g
卵
1個
豆乳
50g
さつまいも(焼き芋)
90g
米粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
りんご
1/4個
このレシピの生い立ち
子供の朝ごはんに、砂糖を使わないマフィンを作ろうと思いました。
1.
ココナッツオイルが固まっていたら湯せんで溶かしておく。 卵と豆乳は室温に戻しておく。 さつまいもはじっくり焼いて計量。
2.
ボウルにココナッツオイル、卵、豆乳を順に混ぜる。 焼き芋をマッシュして加え、よく混ぜる。 オーブンを180度に予熱する。
3.
りんごを5mm角に切る。 2のボウルに米粉とベーキングパウダーを加え混ぜる。 最後にりんごも加えて混ぜる。
4.
180度のオーブンで22分くらい焼く。
https://cookpad.com/recipe/3803269
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