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簡単!! きのこたっぷり豚バラ豚汁
by りゅうせい2
きのこが好きなので、きのこ入りのコクのある豚汁を考えてみました。きのこ出しと豚バラの油が混じりあって美味ですよ。
コツ、ポイント
アクは取り過ぎないようにしてください。油分がいっしょにとれてコクがなくなります。みりんを入れるとコクがでますよ。たまねぎが好きな方は、工程3で入れてください。ねぎ(白ねぎで青ねぎでも)は、召し上がる時に、お椀に入れてください。
材料
(4人分)
豚バラ肉
150g
ぶなしめじ
1パック
えのき茸
1/2パック
大根
1/6本
人参
小1本
じゃがいも
小2個
ごぼう
1/4本
ごま油
大さじ1
醤油
小さじ2
お酒
小さじ2
みりん
小さじ1
その他(ねぎ、たまねぎ)
適量
味噌
適量
出し汁
適量
このレシピの生い立ち
きのこが好きなので、きのこ入りの豚汁を考えました。コクを出すために工程2とみりん投入を試してみたら、コクが出たような気がしてます。エリンギ、舞茸あたりを入れても美味しいかもしれませんね。
1.
ぶなしめじとえのきの石づきをとる。しめじはほぐす。大根、人参はいちょう切り。じゃがいもは乱切り。ごぼうは、ささがき。
2.
豚バラをごま油で炒め、醤油、酒で味をつけて一旦取り出す。
3.
豚バラを炒めた後の鍋にサラダ油を少し入れ、キノコ、野菜など炒める。
4.
出し汁とみりんと炒めた豚バラを投入。私は、粉末の無添加昆布とかつおの粉末を使っている。アクがでるので少し取る。
5.
野菜が軟らかくなるまで煮た後、味噌を投入。好きな濃さにしてください。
https://cookpad.com/recipe/3804406
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