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スフレチーズケーキ
by *ユウ*
プロセスチーズでチーズケーキ。 でもそれなりの味になりました。
コツ、ポイント
チーズはプロセスチーズ使用。スーパーに売ってる6P入りの三角形のでもいいですし、4P入りのベビーチーズでも可。ジャムはお好みのもので、アプリコットが一般のようです。今回はベビーチーズとママレードジャムを使いました。
材料
(18cmケーキ型)
プロセスチーズ
72g
卵黄
4個
砂糖
50g
薄力粉
60g
●卵白
4個
●砂糖
60g
バター(無塩マーガリンでも可)
80g
牛乳
200ml
ジャム(お好みの物)
適量
このレシピの生い立ち
シュワシュワのケーキが食べたくて、スフレチーズケーキに。 レアチーズじゃダメなんです。
1.
牛乳と適当に千切ったチーズをミキサーに入れて混ぜる。
2.
ある程度混ざったら鍋に移し、沸騰しない程度に加熱。
3.
チーズが7割方溶けてきたら、火から下ろしてバターを入れる。
4.
溶いた卵黄に(3)を少しずつ加えながら混ぜる。薄力粉をふるいながら少しづつ混ぜる。更に砂糖を加え、混ぜ合わせる。
5.
(4)をこし器でこして、溶けきらなかったチーズは、ここでしっかりと漉す。
6.
(●の分量) 卵白に砂糖を混ぜながら固く角が立つくらいのメレンゲにする。
7.
(5)にメレンゲを3回くらいに分けて混ぜ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
8.
水を入れた耐熱皿に割り箸やアミなどを置いて、その上に生地を流し込んだ型を置く。 (蒸し焼きにします)
9.
予熱したオーブンで180度で15分、150度で20~30分。 オーブンによって時間は変わってきます。
10.
焼き上がり、粗熱が取れたら型から外して、お湯で溶いたジャムを表面に塗る。 ※ハケで塗れる程度に溶く。溶きすぎると水っぽくなります。
https://cookpad.com/recipe/380457
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