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ごぼう&コンニャクのサラダ
by pasutan
食物繊維を、たっぷりごぼう&コンニャクでとれるサラダです!
コツ、ポイント
コンニャクを、茹ですぎないよう、ずらして、入れる。 味かげんは、手加減でしてるので、だいたいこれぐらいかな です。 ので、お好みの味に仕上げてください。
材料
(二人分)
ごぼう
2/3ぐらい
板こんにゃく
1/2ぐらい
塩、こしょう
少々
●マヨネーズ
大さじ4~5杯
●酢
小さじ2
●粒マスタード
小さじ1~2お好みで
●砂糖
小さじ2/3ぐらい
(マルヤナギ)サラダ蒸し豆
お好みで
このレシピの生い立ち
お腹によさそうな、ごぼうプラスこんにゃくで、サラダにしました。作ってから、サラダ豆を入れたら、見栄えも栄養も味もよくなっただろうかと、気が付きました。
1.
ごぼうの皮をむきます。
2.
6~7cmのながさで、細切りにして、水に分量とは別の小1ぐらいの酢水であくをとります。で、水をきります。
3.
こんにゃくも、ごぼうと同じ感じに切って、手につく少量の塩でもんどきます。 もんだら、水で軽く塩を流して、水を切っておく。
4.
お鍋に材料がひたひたになるぐらいのお湯を沸かして、まずごぼうを3~4分ぐらい茹でます。分量とは別に、小1の酢をいれとく
5.
2分ぐらい茹でたところへ、コンニャクを入れて、残り2分ぐらい、ぐらぐらするまで、茹でる。
6.
全体が、ごぼうの香りがして、ほどよく茹ったら、ザルにあげて、水を軽く流しかけて、荒熱をとります。
7.
少しおいて、熱気がなくなったぐらいで、お豆を入れて、塩コショウを軽くして、●の調味料を混ぜ、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3806153
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