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スペアリブ マーマレード*オレンジソース
by HoneyYummy
キャンプでは、倍量でいつも主人がダッヂオーブンで作ってくれます。豪快に作っても美味!
コツ、ポイント
マーマレードと、醤油、お酒の割合は、空き瓶をそのまま使うと簡単です♫
材料
(4人分)
スペアリブ
600g
マーマレード
150gひと瓶
醤油
マーマレード瓶の2/3
料理酒
マーマレード瓶の1/3
100%オレンジジュース
80mL
オレンジ
2こ
バター
20g
コンソメキューブ
1こ
片栗粉かコーンスターチ
大さじ1
飾り用ベビーリーフ
適宜
飾り用赤パプリカ
適宜
飾り用ローズマリー
適宜
このレシピの生い立ち
オレンジデーのメニューを考えていて、オレンジソースに合うものを、と思って作りました。スペアリブだけでも美味しいし、ソースは他の料理に合わせても♫
1.
スペアリブは、フライパンに並べ、こんがり焼き目を付ける。
2.
出てきた脂は、キッチンペーパーで除いておく。
3.
フライパンに、マーマレードを1瓶入れて、その空いた瓶の3分の2に醤油、3分の1に料理酒を入れて量り、これも投入。
4.
醤油とお酒を入れたら、フライパンにスペアリブがひたひたになるくらいに水を加える。
5.
煮たてて、アクが出たらすくい、弱火で10分ほど蓋をして煮る。その後蓋を取って、煮詰めながら20分ほど。
6.
照りが出てきたら、タレをからめながら様子を見て火を止める。
7.
オレンジソースは、別の小鍋にオレンジジュースとバター、コンソメを入れて少し煮詰める。
8.
オレンジ1つは飾り用に輪切りをいくつか取って、あとは汁を絞って鍋に加える。
9.
もう1つは、皮と白い部分を剥いて、実を取り出して切り、加える。好みで砂糖も加える。
10.
片栗粉か、コーンスターチを溶いて、軽くとろみをつける。
11.
スペアリブを、高さが出るように盛り付け、ベビーリーフやオレンジの輪切り、ローズマリーを飾る。
12.
オレンジソースをお皿に流し、あればパプリカの細かく切ったものを散らす。
13.
できあがり♫
https://cookpad.com/recipe/3806784
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