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ひんやり~そら豆の豆乳スープ
by ぽってん
暑い日の夕食にはひんやりしょっぱいスープがうれしい。子どもの苦手なそら豆もこれなら喜ぶ一品に。
コツ、ポイント
豆乳を加えたら煮立たせないように気をつけます。バターも小麦粉も使わないのでポタージュではなく、さらさらスープです。
材料
(3~4人分)
そら豆
250g(正味160g)
豆乳
100ml
水
600ml
固形ブイヨン
2個
塩
適量
粉チーズ
小さじ2
このレシピの生い立ち
そら豆は子どもに不人気。いつものように人気のない食材には燃えます。今回はさっぱりと塩気の効いたスープにしたら、クイクイ飲んでくれました。
1.
そら豆は塩ゆでして皮をはぎます。
2.
飾りに使う分を4粒残して、後の豆はブイヨンを溶かした水で煮ます。
3.
豆がやわらかく煮えたら粗熱を取ってミキサーでなめらかにして鍋に戻します。
4.
弱火にかけて粉チーズと塩を加え、最後に豆乳を加えます。煮立たせない程度に加熱して火を止めます。
5.
スープをステンレス製のボウルに移し変え、氷水を張った大きめのボウルに浮かべて冷やします。
6.
飾り用にとっておいた豆を加えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/380694
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