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ささみとピーマンの塩炒め【作りおき】
by 鈴木美鈴
しっとりやわらかいささみと少し苦味のあるピーマン。素材の味を大切にやさしい塩味にしています。作りおきに最適です。
コツ、ポイント
・醤油は食材に直接かけるのではなく、鍋肌から加えると醤油の風味が増し、香ばしくなります。(焦がし醤油)
材料
(2〜3人分)
ささみ
230g(4〜5本分)
ピーマン
大4個
●片栗粉
大さじ1
●料理酒
大さじ1
●塩
ひとつまみ
ごま油
大さじ1
塩こしょう
少量
醤油(がごめ昆布醤油使用)
小さじ1
すりごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずと、作りおきになるように作りました。
1.
ささみは筋と薄皮を取り除き、斜め細切りにしてボウルに入れ●を加え、しっかり揉み込む。
2.
ピーマンは種とワタを取り除き、繊維を断つように細切りにする。
3.
フライパンに油をひき中火にかけ、①を加え色が変わったら②を加え炒め、油が回ったら塩こしょうをしてサッと炒める。
4.
③のフライパンに醤油を鍋肌から加え、全体に醤油がなじむように炒め火を止め、すりごまを加え混ぜ合わせる。
5.
・密封容器に入れ、冷蔵保存で3〜4日 ・使う時は、レンジで温めます。
https://cookpad.com/recipe/3807260
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