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五香粉の香り 鶏皮蒟蒻
by なにぬねにょろん
五香粉のエキゾチックな香り。薄味でたくさん食べられます。
コツ、ポイント
八方だしの代わりに酒と醤油とみりんで味付けしてもいいですし、酢生姜を使ったり、鷹の爪を入れたり、にんにくを加えたりしてもいいです。濃い味好きなら濃くしても^^ もともとあり合わせで作った物なので、その時その時作りやすいやり方で。
材料
蒟蒻
1枚
鶏皮
80g
舞茸
1/2パック
生姜
一かけ
炒め油
大さじ1
■
調味料
砂糖
小さじ1
八方だし(めんつゆ)
大さじ1
酢
小さじ1
五香粉
小さじ1/5
ごま油
小さじ1
一味唐辛子
好みで
このレシピの生い立ち
冷凍庫に鶏皮がたまってきたので、家にあるもので作ってみました。
1.
蒟蒻は表面に切れ目を入れて切ったり、ちぎったり、味が絡むよう表面積を大きくして一口大にする。
2.
鶏皮は余分な脂肪を取り除いて大きめに切る。
3.
舞茸は食べやすい大きさに割いて、できればさっと干しておく。
4.
生姜は千切りにする。
5.
鍋に蒟蒻とたっぷりの水を入れて火にかけ、2分ぐらい沸騰させてあく抜きをする。
6.
5の鍋の湯を捨てて、蒟蒻を乾煎りして水分を飛ばす。
7.
6に炒め油を入れ、蒟蒻に油が回ったら、鶏皮を入れて炒める。
8.
7に舞茸と生姜も入れてさっと炒めたら、砂糖を振り入れて、全体にからめる。
9.
八方だしと酢を加えて、水分がなくなるまで混ぜながら火を通す。
10.
五香粉とごま油を入れて、全体に混ざったら火を止める。
11.
好みで唐辛子や葱やごまなど薬味をかけて食べる。
https://cookpad.com/recipe/3807486
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