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フキのあく抜き下処理
by 愛健康家族
季節の食材蕗!昔ながらの食を大切にしたいですね♪
コツ、ポイント
広口のお鍋を用意しお鍋に入る長さにカットすること。(短いと筋取りが大変なので) 筋取りは、両方向から丁寧にします。
材料
フキ
250g
塩
小2
このレシピの生い立ち
畑のフキさん達がもう食べられるよ~と言ってたので(笑) 娘のために残したいレシピ☆
1.
畑のフキが食べてーと(笑)
2.
お鍋に入る長さに切って塩を振り板ずりをする。
3.
2を塩がついたまま沸騰したお湯で3~5分茹でる。
4.
茹であがったら水にとる
5.
こんな風に一回り筋をはがし
6.
一気に下まで筋を取る
7.
反対側も同じように一回し筋をはがし
8.
一気に下までとる
9.
筋を取ったフキは水に放つ
10.
2017/2/3「ふき」の人気検索でトップ10に入りました! ありがとうございます♡
11.
2019/5/1クックパッドニュースに掲載して頂きました。
12.
2019/5/7追記、5の作業の時、指先が黒くなるのが気になる方は、包丁で気をつけてやってね♪
https://cookpad.com/recipe/3807593
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