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塩鶏ハム
by か~りん∞
当日よりも次の日の方が美味しい
コツ、ポイント
ささみを使う場合は 筋をキッチンバサミで切り取ってください ⇒包丁で切り分ける時 身が崩れてしまうので 胸肉がおススメです ②の鍋は 圧力鍋を使用してみました (保温時 キッチリ蓋を締める)
材料
(300g 3本分)
鶏むね肉
約900g(3枚)
●粗塩
大さじ1強
●砂糖
大さじ1弱
●酒
大さじ3
●胡椒
適量
水
2250ml
このレシピの生い立ち
瀬戸のほんじおの袋に書いてあったので 作ってみて少しだけアレンジ
1.
鶏肉全体をフォークで刺し●を良くもみこんでラップをぴったりと二重に包む
2.
鍋に水を入れ 沸騰したら 火を止めて ①の鶏肉を入れる 落し蓋をし 鍋の蓋をして そのまま40分おく
3.
表面に赤身が残っていたら湯の中に戻し 暫くおいてください
4.
ラップのまま冷やし 袋に入れて冷蔵庫で 4~5日保存できます
https://cookpad.com/recipe/3808145
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