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たけのこと豚こまボールの胡麻味噌煮
by misumisu07
豚こまをぎゅっと丸めてミートボールに。 筍とともにすり胡麻とお味噌で煮絡めます。 お砂糖、味醂なしの低糖質!
コツ、ポイント
ブログにも手順載せてます。 http://www.misublog.com/entry/2016/04/15/193018
材料
(2人分)
たけのこ(下茹でID:3742303 )
1/2本
豚肉(小間切れや薄切り等)
380g
塩
小1/4
片栗粉
大2
油
大1
水(or昆布出汁)
50cl
☆味噌
大2
☆酒
大3
☆昆布醤油
少々
白胡麻(orすりごま)
大3
細ネギ
1本
水菜
少々
このレシピの生い立ち
昨年に続きたけのこを沢山頂いたのでいろいろな食べ方で食べてます。 今回は豚こまボールとともに胡麻味噌で煮て。 わたしはこの食べ方が一番好きかも(*^^*)
1.
胡麻はフライパンで乾煎りしてからすり鉢に入れて擦ります。
2.
自作擦りたてすり胡麻は良い香りがしますよ。 *市販のすりごまを使われる場合はこの行程は飛ばしてください。
3.
豚肉は今回は肩切り落としを使用。 塩を振ってしばらくおきます。
4.
くるくるっと丸めて手でぎゅっと形付けてミートボール型にします。
5.
周りに片栗粉をまぶして
6.
油を熱したフライパンに入れ、全面焼いて焼き色を付けます。
7.
たけのこを加え炒め合わせます。
8.
水を加えて蓋をし、弱火にしてしばらく蒸し煮します。
9.
良い香りがして蒸気が上がってきたら、味噌と酒を加えます。
10.
すり胡麻を加えた煮汁が殆どなくなるまで煮詰めます。
11.
皿に盛ってごま、ネギをふり水菜をのせます。
12.
たけのこの下茹でとたけのこのお刺身は ID:3742303
https://cookpad.com/recipe/3808430
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