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簡単中華✿鱈とブロッコリーの旨塩炒め
by emyo
フライパンひとつで簡単メイン!淡白な鱈とブロッコリーをとろとろあんで絡めたあっさり中華✿優しい塩味でヘルシー仕上げです♡
コツ、ポイント
フライパン一つで仕上がるよう、ブロッコリーは蒸し焼きに!満遍なく火が通るよう切り方に工夫しました^^
材料
(2人分)
鱈
2切れ
ブロッコリー
1株
しめじ
1/2株
にんにく
1片
■水
200cc
■顆粒鶏ガラスープの素
大さじ1
■片栗粉
大さじ1
■おろし生姜(チューブ)
少々
塩コショウ
適量
サラダ油・ごま油
各適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のブロッコリーと鱈で、なんとなく作ってみたところ、主人から思いがけず大好評!以後我が家の定番メニューになり、レシピ化しました^^
1.
鱈の骨を取って食べやすい大きさに切り、軽く塩胡椒をふっておく。 暫く置いておき、出てきた水気はキッチンペーパーで拭う。
2.
しめじの石づきを落としてほぐし、ニンニクはみじん切りに刻む。■の調味料を混ぜ合わせておく。
3.
ブロッコリーを縦半分に切り、さらに半分に切り分ける。
4.
小房に分けるように切り、大きいものは半分にして、切り口に断面が出来るようにする。残った茎の部分は、皮を厚めに切り落とす。
5.
鱈に薄く片栗粉(分量外)をまぶし、フライパンにサラダ油をしき焼いていく。 表面に軽く焼き色が付いたら一旦取り出しておく。
6.
フライパンの汚れを落とし、ごま油をしいて、ブロッコリーの断面を下にして焼いていく。
7.
焼き色がついたらひっくり返し、しめじ、ニンニクを加える。弱火にして、蓋をして1分蒸し焼きにする。
8.
蓋を外し、■を加え、鱈を戻し入れ中火で2~3分火にかける。 塩胡椒をふって味を整え、全体にトロミがついたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/3808515
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