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旬・春の香り◇うこぎ◇下処理
by ワタリ
近年人気が出てきている山菜です。木の幹から出る若葉で独特の風味があります。なかなか馴染みがないですが色と柔らかさも特徴。
コツ、ポイント
さっと茹でて使います。細かく刻んで温かいご飯に混ぜて食べる「うこぎ飯」も人気だそうです。
材料
うこぎ
適量
塩(茹で用)
適量
マヨネーズ
適量
このレシピの生い立ち
新鮮な山菜が手に入ったら、新鮮なうちに美味しく食べて頂きたい。難しく考えず、手軽に楽しんで頂きたいと思い、シンプルな方法でのご紹介です。
1.
近年人気が出てきている山菜です。木の幹から出る若葉で独特の風味があります。
2.
さっと洗って汚れを落とします。
3.
塩を入れた熱湯でささっと茹でる。さっと水にとってアクを抜きます。
4.
しっかりと水を切ります。
5.
マヨネーズで和えたら出来上がり。キュキュッとした歯ごたえ。ほろ苦さが楽しめます。
6.
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