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マンゴークリームパン
by 馬嶋屋菓子道具店
ヨーグルトの酸味がさわやかなカスタードクリームと、マンゴーの組み合わせが相性のよいデザートブレッドです。
コツ、ポイント
ヨーグルトの酸味がさわやかなカスタードクリームと、マンゴーの組み合わせが相性のよいデザートブレッドです。 よく冷やして召し上がってください。
材料
(5個分)
■
【パン生地】
強力粉
100g
塩
1.8g
砂糖
12g
インスタントドライイースト
1g
牛乳
60g
卵黄
14g
無塩バター
12g
■
【ヨーグルトカスタードクリーム】
卵黄
1個分
砂糖
30g
薄力粉
10g
牛乳
120g
バニラビーンズ
少々
ヨーグルト
水切りした状態で50g
マンゴー
1/2個
レモン汁
少々
砂糖
少々
ナパージュ
適宜
ミントの葉
適宜
このレシピの生い立ち
NO REASON. BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
1.
ヨーグルトカスタードを作る。
2.
ボウルに卵黄、砂糖を入れよくすり合わせ、薄力粉を入れ混ぜる。
3.
鍋に牛乳、バニラビーンズを入れ温め、卵黄のボウルに加え混ぜる。
4.
鍋に生地を戻し炊き上げる。氷にあて急冷し、水切りしておいたヨーグルトを加える。
5.
マンゴーは皮をむき、1cm角にカットし、レモン汁、砂糖でマリネしておく。
6.
パン生地の材料をよくこね、あたたかい場所で約1時間半、生地のボリュームが3倍になるまで発酵させる。
7.
発酵した生地を40gに分割し、ガスを抜くように丸める。 20分ほど休ませた後、めん棒で直径13cmの丸型にのばす。
8.
のばした生地を六角セルクルに張り付けるようにはめ込む。
9.
ヨーグルトカスタードを絞り、ふちのパン生地に溶き卵を塗る。
10.
ガスオーブン180度、電気オーブン200度で8分焼く。
11.
焼きあがったパンにマリネしておいたマンゴーをのせ、ナパージュを塗り、ミントの葉を飾る。
12.
使用した型 六角セルクル(70×40mm) 商品番号MS0038
13.
六角セルクル70×40mm
https://cookpad.com/recipe/3809160
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