何年も作っている我が家定番のレアチーズケーキです。レモン汁の量で、お好みの酸味に…
コツ、ポイント
ゼラチンは湯煎後冷ます時に、固まらないように注意してください。もし固まったらもう一度温めてダマにならないように。
型から外すときは、温かいタオルやドライヤーなどで型を温めると外れやすくなります。ただし、くれぐれも温め過ぎないように。
このレシピの生い立ち
学生時代の友人に教えてもらいました。
1.
FPにビスケットを割って入れ、粉々になるまでかける。FPがない場合はビニール袋に入れて麺棒などでたたく。
3.
底が抜ける型に、2をスプーンで入れてしっかり固める。
型抜きしないのならパイ型やココットなどでもOK。
4.
レモン汁を絞っておく。
ゼラチンは分量の水でふやかしておく。
6.
4のゼラチンを湯煎で溶かしてから、粗熱を取る。
7.
クリームチーズをマヨネーズ状にしてグラニュー糖を加えてよく混ぜる。
8.
卵黄とレモン汁を大さじ1入れてさらに混ぜる。
9.
6のゼラチンが人肌くらいに冷めたら8に加えて混ぜる。
10.
6の生クリームも入れて、お好みでキルシュも加えよく混ぜる。ここで味見してレモン汁を足す。
3のビスケットの上に乗せる。
11.
周りの型を取り外してお好みの飾りをつける。
https://cookpad.com/recipe/3809215
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