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そら豆の海老はさみ揚げ☆
by うにいくら
旬のそら豆に、ぷりぷりの海老のすり身をはさんで揚げました。ひとくちサイズのキュートなおつまみ♪ 簡単で美味しい!
コツ、ポイント
海老は叩きすぎないこと。短時間で揚がるので揚げすぎに注意です。
材料
(約25~30個分)
そら豆
25~30粒
海老(ブラックタイガーなど)
殻をむいた生のむき身、140g
塩
小さじ1/5
胡麻油
小さじ1/4程度
生姜のしぼり汁
小さじ1/4
コショウ
少々
片栗粉
小さじ1/2
揚げ油
適量
塩
適量
衣用の片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
大量のそら豆。さて、どうしたものか・・・。海老をはさんで揚げたらおいしいだろうな~と思いついて作ってみたら、キュートなおつまみになりました☆
1.
そら豆はさやから外し、薄皮から中身を取り出しておきます。
2.
殻をむいて、むき身にした海老を包丁の背でつぶし、包丁であらく叩いておきます。ミンチにしてしまうとプリプリ感がなくなるので注意。
3.
叩いた海老に、塩・ごま油・生姜のしぼり汁・片栗粉を加え、コショウを少量ふってややねばりが出るまでよく混ぜます。
4.
そら豆を半分に切って、海老をはさみます。サンドイッチみたいにはさむのではなくて、切って2枚にしたそら豆を「く」の字にするようにして片方だけ海老が見えるようにはさみます。はさんだら軽く片栗粉をまぶしておきます。
5.
170度の油で2分ほど揚げたら完成。熱々のうちに塩をふって食べます☆
6.
たくさん作っておいて冷凍ストックもできます。その時はそら豆を軽く20秒ほど茹でたものに海老を挟みます。お父さんの酒の肴や、お弁当のおかずにもう一品欲しいときなど、すぐに使えて便利です!
https://cookpad.com/recipe/380972
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