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よもぎの下処理
by emimori★
やっぱり、よもぎは、生が一番! 風味が全然違います!
コツ、ポイント
フードプロセッサーで、ペースト状にしてもいいですが、 私は、わざと、よもぎが残る様に、ハサミで、繊維を細かく切って処理します。
材料
よもぎ
適量
重曹
小1
このレシピの生い立ち
よもぎを使ったパンを作る為に、 毎年、この時期になると 収穫します。
1.
よもぎは、新芽の柔らかい所を採り、 何回も水で洗う。汚い葉や、ゴミや、太めの茎は、取り除く。
2.
鍋にお湯を沸かし、重曹を入れ、3分程煮る。
3.
水につけて、アク抜きをする。 しばらくつけては、また水を変えるの繰り返し3回ほど。
4.
水を絞り細長くだんごにして、 キッチンハサミで、細かく切っていく。
5.
袋に入れて、冷凍保存します。
https://cookpad.com/recipe/3812431
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