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パイナップルクッキー
by ねこまよ
大好きなハワイのホノルルクッキーのまねっこです。ジャムの甘さを活かして、クッキー生地は甘さ控えめにしてあります。
コツ、ポイント
色々なジャムで試してみて下さい☆
材料
(天板2枚分(約60個))
バター
100g
砂糖
50g
卵
1個
バニラエッセンス
少々
小麦粉
230g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
パイナップルジャム
100g
砂糖(仕上げ用)
30g
このレシピの生い立ち
ハワイ定番のホノルルクッキーを再現したくて。パイナップルジャムは以下をご参照ください。3797381
1.
<クッキー生地 下ごしらえ> *バターを室温に戻しておく *小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
2.
室温に戻したバターをハンドミキサーで混ぜ、卵と砂糖を2〜3回に分けて交互に入れる。その都度ミキサーで混ぜる
3.
卵とバターが全て入ったら、バニラエッセンスを数滴入れ、ミキサーで混ぜる
4.
ふるった粉類を一気に加え、ゴムベラでさっくり混ぜる
5.
粉っぽさがなくなったら、ラップで生地を包み、冷蔵庫で休ませる(最低1時間)
6.
<成形> 休ませた生地を綿棒で伸ばす。その際、ラップで挟んで綿棒に生地がつかないようにすると扱いが楽です♫
7.
厚さ5mmほどの長方形に伸ばす
8.
伸ばした生地の手前にジャムを乗せる
9.
のり巻きの要領でラップで生地を巻く。
10.
巻き終わった生地を冷凍庫で30分ほど冷やす。全体にグラニュー糖をまぶし、5〜7mm厚にスライスする。
11.
170°Cで予熱したオーブンで13〜15分焼く
12.
出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3812490
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