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キノコと玄米のリゾット vegan
by ほとはと美穂菓子。
ボルチーニ茸のうまみを利用したコクがある欧米風リゾット ニュートリショナルイーストでチーズ風味
コツ、ポイント
コクやうまみにボルチーニ茸を使っているので、これは必須です。私の場合、近くのコーヒー豆のKALDIに売ってありました。 土鍋を使うことでおいしさアップ。 veganなのでチーズ風味をニュートリショナルイーストで。
材料
(3人~4人分)
炊いた玄米
400g
浄水または天然水
300g
ボルチーニ茸を戻す浄水
150cc~200cc
ボルチーニ茸ドライの状態で
6gほど
戻し椎茸
2個
生しいたけ
1個
玉ねぎ(みじん切り)
2分の1個
オリーブオイル
大さじ1
ココナッツオイル
大さじ1
バルサミコ酢
大さじ1
ニュートリショナルイースト
大さじ1
天然塩
小さじ2分の1
胡椒
少々~適量
ドライパセリ
好みで
このレシピの生い立ち
炊いた玄米が良く余るので、まかないでリゾットを作ろうと思い、食べ応えのあるものをさっと作れたらと思い、考案しました。
1.
ボルチーニ茸を分量の水で戻す。
2.
玉ねぎをみじん切りにして、すでに戻しておいた戻し椎茸、生しいたけ、戻したボルチーニ茸を同じサイズにスライスして切る。
3.
玉ねぎとキノコ類をフライパンでオリーブオイルと塩を極少々で軽くソテーする
4.
土鍋に浄水(天然水)と玄米を入れ、コトコト中火にかける
5.
沸騰して来たらドライパセリ以外全部を土鍋に加え、中弱火にして混ぜて水分をお好みまで飛ばす
6.
別の容器に盛りつけてドライパセリを散らす
https://cookpad.com/recipe/3812954
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