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旬の筍で作る若竹汁
by なおやくんママ
筍を一本買ってきたら穂先の柔らかいところは汁物で味わいたいです。わかめと合わせて春を感じられますよ^_^
コツ、ポイント
筍は穂先の方の柔らかい部分を使うと、美味しいと思います。醤油の色が薄い方が、筍の白色が綺麗に映えます。
材料
水煮した筍穂先や柔らかい部分
適量
わかめ
適量
だし汁
4カップ
醤油
小さじ2
塩
小さじ1/4〜1/3
酒
小さじ2
みりん
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
春になると母が、筍ご飯の日には、この若竹汁も作ってくれました。今では我が家の春のメニューになりました。
1.
沸騰しただし汁に、筍と調味料を加える。味見して塩で塩味調整する。火加減は、沸騰したら弱めの中火にする。
2.
味が決まったら、刻んだわかめを加えて火を止める。
https://cookpad.com/recipe/3813279
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